左上：​大家同心協力一起，沿等高線挖出兩條溝。之後放上覆蓋，種上植被，就可以囉！
右上：透過設計，我們可以讓家戶的集約式種植，在很小的面積裡滿足全家人的蔬菜量，及多元的營養。
下排：一場大雨過後，我們可以看到在有做等高線集水溝下方的路面，幾乎沒有被沖下來的土和有機質；但還沒有做的部分，下面是一層厚厚的土壤和有機質。而這只是每年數十場雨的其中一次而已。

作者：樸谷工坊 | 梁淳禹 Parama Liang

大家有沒有在海邊玩沙的經驗呢？努力地收集一桶又一桶的沙，堆疊在一起之後，再開始把沙子捏塑成自己想做的樣子。不過如果選錯位置，往往一道浪潮打來，辛苦堆出的沙堡就塌了。

那你知道大自然要花多久的時間去堆疊出一公分的土壤嗎？依據氣候條件的不同，風化累積一公分的土壤，需要100到250年不等的時間。但如果沒有植被保護，一場大雨就可以把大自然數千年的努力，一夜之間沖走。

現在我們常常可以在路邊看到裸露無保護的土壤，在菜園裡、在水田裡、在山坡上的果園、甚至只是一片閒置的空地，社會覺得長滿草「很亂」，覺得草叢裡會藏蛇「很危險」，所以整個社會想盡辦法把草全部移除，只剩下光禿禿的裸露土壤，太陽一曬就又乾又熱、大風一吹就滿天塵土、暴雨一下就濁流四溢。

除此之外，裸露的表土會長出藍綠藻，是小黑蚊幼蟲的最佳棲地，所以表土裸露越多的地區，小黑蚊也就越多哦！

我們家旁邊的國小沒有圍牆，而是在正門口兩邊疊出了土坡，種上一列大葉桃花心木。因為草被清理得很乾淨，加上人們習慣在上頭走動，並把落葉收集起來帶回家當堆肥資材，所以上頭沒有草，也沒有落葉，很常見到沒有覆蓋的土壤直接露在外頭。

所以只要一下雨，就看到路邊了一層厚厚的腐植質土壤，都是從土坡上沖下來的。經年累月下來，桃花心木除了原本的板根，也開始看到一些更下層的根部高出地表，連帶著樹木的健康狀況也受到影響，又因為大葉桃花心木是淺根作物，所以若露出地表的根部過多，抓地力不足，在颱風期間遇風傾倒的風險也連帶增加了。

經過了上次可食地景小花園的合作，我提出再繼續用香蕉莖，來為邊坡做等高線集水溝的改造工程，不但可以讓水留在邊坡的土壤裡，改善土坡植物的生長狀況，也可以讓土壤跟有機質留在集水溝中，成為我們種菜的養分！同時若有餘力，也可以用香蕉莖圍住桃花心木的滴水線，讓落葉能留在滴水線內，成為保護土壤的一層被子，隨著時間過去，還能分解成護根的有機質。

另一方面我也在自家門前的草地先割下了一大片的草放乾，這些草將會成為等高線集水溝還未長出綠色植被時的覆蓋物，保護剛被翻開的土壤，裡頭的微生物與有機質，不會被太陽和風雨傷害或帶走。

這次的工作坊我們原先還討論要跟清潔隊要一些廚餘做成的堆肥來補充種菜的養分，但是這些堆肥實在太搶手，還在熟成中就已經被預訂光了，於是我們決定緊急跟附近的有機農場討要一些他們用土肥調好的培養土備用。

活動當天，有許多畢業的校友回來幫忙， 一群國中生，正是年輕力壯，對所有事物充滿好奇的時期，也是最要以大自然為師，學習站在土地上，好好紮根的時間。因此這天的早上，我們沒花太多的時間在白板前，而是帶著大家到準備施作的邊坡，讓國中生負責帶一到兩個小學生，每一組有自己負責的工作：一組去收集乾草並帶回來準備覆蓋、一組鋸竹子用來固定香蕉莖，一組負責把邊坡挖成兩階梯田成為等高線集水溝。

因為是帶著年紀比自己小的孩子做，所以國中的哥哥姐姐們都非常認真，除了工作之外，還一邊教年紀小的孩子怎麼做比較省力和安全，一起算要多少根竹子才夠用，或是一起在校園裡搜尋哪裡有樹枝，用來增加地面的起伏，幫忙抓住落葉和土壤。等香蕉莖、竹子、樹枝、乾草都到位了，剩下來的事情就簡單啦：大家一起幫忙扶住香蕉莖，再用竹子釘在邊邊固定不要讓他滑動，然後在做好的兩階小梯田上放上樹枝和乾草，就完工了！

我們這次還準備了一些好生長的地瓜葉、左手香等適合扦插的作物，要種的時候只需要把草撥開一個小洞，把莖插入土壤中，再把土和草都蓋回來，然後澆水就好了。這些地瓜葉會成為我們活的覆蓋物，而且還能拿來餵飽我們的肚子！

把校園內閒置的空地拿來做成可食地景，有非常多的好處。一方面我們可以減少除草的工作，同時可以讓老師和學生一起在菜園裡工作，花多一些時間待在戶外，碰碰土、和植物說說話，對心情跟健康都有很大的幫助！最近有許多的研究都在討論過於乾淨的環境，反而讓我們更容易有過敏體質，而適時地在戶外接觸土地，對於我們的免疫系統非常有幫助，也可以幫忙改善過敏的狀況。

另外這些種菜的可食地景，還能變成校內營養午餐的菜哦。之前我到香港大學的嘉道理農場參訪時，他們有親身實驗過，香港的一斗田 (約647.5平方公尺，差不多是台灣的200坪)，每天工作一小時，就能生產12個人一整年所需要的蔬菜。這樣子換算下來，在亞熱帶氣候，平均每個人只需約54平方公尺就能夠生產自己一年需要的蔬菜。如果只是要供應周間營養午餐的話，甚至可以減少到每個人15平方公尺就足夠了呢！

想想看，一個班級裡10個人，如果有片150平方公尺大的菜園，裡面間種著各式根莖作物、葉菜、瓜果、豆類，完整地運用從地下到棚架的三度空間，就可以每天都吃到自己種的菜，那是一件多麼幸福的事啊。如果我們再把照顧不來的空間，也開放讓家長一起來輪班照顧，那麼大家就都可以吃到安全又健康的蔬菜了。

秋冬正是台灣許多葉菜類最適合生長的季節，如果大家準備好了，就可以在校園裡尋找閒置的空地，跟老師一起運用廚餘、乾草跟落葉，先做成堆肥改善土壤，再利用厚土法做出菜畦，為秋季的菜園做好準備，兩三個月後，就可以開始種植，並收成自己的菜囉！

保護珍貴的表土，除了種菜之外，對於生態、氣候變遷都有非常重大的影響。更多照顧土壤的技巧，在我們的PDC課程中都會介紹，歡迎大家一起報名來上課哦！
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原文刊登於『地球公民365』雜誌

文：Parama

梅雨過後，台東的降雨量慢慢減少了，把水塔的水用光之後，剛好可以開始安裝濾水系統。

在樸谷基地的是利用貨櫃屋屋頂搜集的雨水，經過初期排放裝置把部分的髒水排放掉，然後有兩個出口：一個是無過濾的直接供給菜園用的灌溉用水，另一個是會經過過濾系統的飲用水。

裝好之後試喝的味道清甜，而雨水的溶氧量和含氮量都是比較高的，也沒有很多的氯，對人體是相對健康的飲用水。

這套系統是在泰國清邁 Pun Pun農場學到的，Pun Pun 透過這套系統每天供應超過 100人 需要的飲用水量。

雨水過濾系統的解說如下：

『小石頭』負責攔截大的懸浮物、『細沙』濾掉微小的雜質及部分離子態的金屬、『竹炭』吸附剩下的有機質，只要這三道過濾就能達到安全的飲用水準。

當然，就跟所有的濾水器一樣，這樣子的過濾系統還是需要更換濾材的。如果是天天使用，在 Pun Pun 的過濾桶因為很大，5年更換一次就可以了，我們的濾水桶因為體積較小，大概是2年就需要更換囉。

照片中有更多細節與設計圖，想學習更多，歡迎參考每一年的 台東班祖傳家園PDC 開課資訊！

作者：樸谷工坊 Parama

◎住宜蘭時，我們家沒有自來水。

自來水從天上來，落到高山，墜入森林，沿著小溪，流入水庫。再從水庫長程旅行，到了自來水廠後，經過了加藥、快混、膠凝、沉澱、過濾及消毒之後，就會配到不同的管線，抵達需要用水的人家門口。

為了要維持自來水的殺菌狀態，所有的自來水在出廠前都加超過需要量的氯，讓水中殘留部分的餘氯可以在旅行了近百公里之後，還能殺死自來水中的微生物。這些餘氯，也就是有些地方的自來水，打開後還能聞到消毒水味道的原因。所以家中長輩會教我，在煮自來水的時候最好能打開水壺蓋子多煮一會兒，讓這些餘氯能夠離開水裡，喝了才不會讓健康出問題。

◎自來水之外的選擇

除了自來水之外，還有什麼水是可以拿來喝的呢？

我們家的答案是雨水！下過雨後，把雨水收集起來，經過沙石與竹炭的層層過濾，不用煮開就很甜，煮過的冷開水連螞蟻都搶著要喝。

因為我們家沒有自來水，所以飲用水就是竹炭過濾好的雨水，生活用水則是過濾後的雨水加上基地原先打的一口地下水井做為補充水源。每到下雨天，我們就開心地燒熱水、痛快地洗澡，因為這是老天爺賜給我們免費的洗澡水啊！

幾年前我還在帶領國際志工時，曾經到過柬埔案的一些村落從事服務工作，村民們也是在雨季時收集雨水，留到乾季時使用。但因為儲水容器密封性不佳，所以往往兩三個月後雨水就開始變質，但乾季還有大半年，也只能咬著牙用下去。甚至到了乾季尾聲卻遲遲等不到雨來時，所有的水都要拿來喝，就連洗澡水都得要省起來了。

除了雨水之外，河水、湖水、井水、山泉水等地表水水，只要有妥善的過濾並煮沸，其實都是很好的飲用水來源哦。

記得在孟加拉服務時，因為這個國家地勢低窪，河川湖泊眾多，地下水也很豐富。在河邊常常會看到婦女洗澡時，頭頂著一個錫做的大水瓶，下水前先在河邊挖一個坑，把水瓶放在旁邊。洗好後，河水也被沙子層層過濾，她們就用水瓶把水坑中的河水裝回家，煮飯飲用都靠這一瓶。

◎水太多了怎麼辦？

住在宜蘭，水源特別豐沛，我們居住地員山，更是有水的故鄉美稱，地下水特別多，而且水質很好，向下挖幾公尺就有地下水湧出，還吸引了知名的飲料商來這裡設廠。但有時候，水太多也會造成很大的麻煩！

在2016年颱風過後，我們家淹了大水 - 門前有小魚游過，門後有涓涓小溪不停的那種大水，直接讓家旁的草地變成沼澤，裡面還可以看到鱸鰻逡巡。剛開始我們很苦惱，但轉念一想，在樸門裡面有個設計原則：「將問題視為解決方法」，所以我們決定發掘這些水的優點，我開始在後門的小溪洗衣服，Ramjini則是一起床就想去後門，玩水玩得自己全身溼透。所以原本因為太多水而造成的問題，搖身一變，成為全家人每天早上的快樂時光了。

兩個月後，淹水終於退了，我反而有點懷念能直接開門就有免費的水可以洗衣服的日子。

◎糟糕，水不夠用了！

水太多是個問題，但水太少也是個問題。台灣的平均年降雨量約2500公釐，但因為降雨分配不均，常常是幾場大雨把雨下完，而新生島嶼上的山勢高峻陡峭，往往雨下了就直接沖入大海，所以台灣的每人平均可用水量，只有國際平均的六分之一而已，按世界標準，台灣是世界排第18名的缺水國。就連在沙漠裡的沙烏地阿拉伯，每人平均可用水量都是台灣的四倍呢。

大家有沒有停水的經驗呢？每當時令進入夏天，也就宣告宜蘭的枯水季來臨了！我們就要開始斤斤計較用水量，所有的雨水都只能拿來喝，洗米跟洗菜水要接著洗碗，洗完澡的水都要接起來，再拿來洗衣服跟尿布才能倒掉。

住在缺水的國度，人們努力地想出一些留住水的方法。目前最多人使用的方法是蓋水庫，利用水庫把雨季的水大量地留下來，等到乾季時再慢慢地放出來用。但水庫雖然很方便，卻有一些問題會在蓋水庫時一併發生的。

例如水庫的位址通常是會選在山谷，因此當我們用水灌滿山谷，居住在其中的人就必須被迫離開家園，而在山谷裡的動、植物，有的會離開棲地，有的則無處可去，最後整個族群就消失了，這對於生態的衝擊是很大的！所以現在要蓋新的水庫，需要更謹慎的環境及生態影響評估，因為有些傷害一旦造成，是再也不可能回復的。

另一方面，從水庫把水運到自來水廠，再運送到每戶需要用水的人家，這些水有可能被運送了上百公里，最後到你家中。在台灣，平均每個人一天用掉的水是270公升哦。你可以想像，如果要你搬著270公升的水走上100公里，那是多麼累人的一件事啊。所以我們可以想像，這些水的運送，是非常耗能的！

要節省這些能源，以及減少蓋更多水庫對生態造成的衝擊，除了節約用水之外，還有另一個好方法，叫做「分散式集水」。也就是每個人都在自己家裡收集雨水，不一定要拿來喝，但像是沖馬桶、洗車、澆花等任務，雨水都可以很好地完成！

◎把水存起來吧！

而收集雨水的方式也很簡單，只要在屋頂接下來的排水管下方，再多裝一個轉接頭，就可以用水管把水收集到水塔裡面了。只要注意水塔不要透光，才不會讓藻類增生；所有開口用紗網封好，以免蚊蟲孳生；放在陰涼的地方，保持低溫，最後在水塔裡放一小塊石灰岩、或是舖一層洗乾淨的蚵殼來中和酸雨，這些雨水的水質可以維持兩到三個月都還很好哦。

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Ⓞ原文刋於『地球公民365』雜誌，轉載請附作者及出處。

延續昨天水資源日的討論，今天我們來聊聊中水。

每個臺灣人一天平均會用掉270公升的水，但喝下肚子裡的平均只有2公升，你有沒有想過，其他268公升的水都用到哪裡去了呢？

有的水被拿去沖馬桶，這部分每天大概是60到70公升，剩下的有的拿去沖馬桶、洗澡、洗衣服、洗菜、洗碗、洗車、澆花...等等。

因為沖馬桶的水會跟大便接觸，可能含有致病菌跟寄生蟲卵，所以不能被重新使用，因此我們稱廁所出來的水叫「黑水」。而相對於黑水，其他用途的水則可以被重複收集使用，所以我們又叫這些水「灰水」或「中水」，對我而言，這些水是只用到一半，還能繼續使用的哦。

一個很簡單的中水使用方法，就是重複利用：我們能拿洗米水來澆花，或是把洗米水放在陶鍋裡煮，用來保養鍋子，甚至有人會拿洗米水來洗頭保養頭髮，這都是利用中水沒有致病菌，所以可以安全地被我們拿來做其他用途的特性，讓水可以有第二次、第三次用途，我們也就相對能省下更多的水囉！

在宜蘭的時候，我們因為想節省生活的用水，所以很努力地在日常生活中尋找水的使用循環。例如洗米水或是煮麵的水，因為裡面含有一些澱粉，去油力很好，很適合拿來洗碗，等洗完碗之後，洗碗水我們會收集起來，用來沖馬桶或是澆花。

為了做到這件事，我們一邊把馬桶的水箱管線關閉，因此我們的水箱永遠都沒有水，只能靠我們提水去沖；一邊則是把流理檯的水管拔掉，下方接一個水桶，用來承接我們洗菜、洗碗後的水。常常有朋友來我們家洗碗，因為擔心水會滿出水桶，所以都想盡各種辦法減少用水，然後才發現他們平常洗碗的習慣浪費了很多的水呢！

又像是洗澡的時候，就算是淋浴，我們還是會站在浴盆裡洗澡，這樣子可以把洗澡水收集起來，拿來洗第一次的衣服，或是拿來洗尿布，把泥沙、尿液先洗掉，最後再用清水洗乾淨，(洗完的水還是會再留下來沖馬桶或澆花)，這讓我們省下大量的水，而且衣服還是一樣很乾淨。

搬到台東之後，因為家中是使用酵素洗碗，洗衣服也是使用生物可分解的洗劑，所以我們自己改裝管線，把廚房的排水管拉出來到菜園上方，澆灌樹薯順便施肥；洗衣機的水則是排到菜園中間，經過落葉及野草過濾後，入滲到土中，當成蔬菜們的灌溉用水。下一步，我們想在浴室的排水管出口旁種上香蕉，利用香蕉耐水耐肥的特性，來處理洗澡後的大量有機質。

我們在國外旅行的時候，常常會在洗澡的同時把衣服直接放在腳下，當把洗頭或洗澡的肥皂泡泡沖下來的時候，腳就開始邊踩邊洗衣服了，等洗完澡了，衣服也差不多洗好了，也是一舉兩得又節省時間的好方法呢！事實上，在德國就有一種洗衣機是專門設計成有兩條進水管，一條接洗澡水來當第一次洗衣的水，等到最後需要洗淨時才用另一條加自來水，在洗衣服的同時，一樣能省下大量的水哦！

說到德國，我想跟大家分享我在七本林登生態村看到的設計。他們整個生態村的房子在興建時都必須要把中水管線放進去，所有建築物的中水都會被收集到一個埋在地下的大水槽裡，水槽上方有一片鐵絲網把大塊的雜質過濾，接著中水會被導向一片蘆葦田，這些營養豐富的中水會一滴一滴地滲進蘆葦的根部，透過蘆葦細又密的根系，把水中所有的營養成分吸收。在這之後，蘆葦們會被採收拿去覆蓋大便做堆肥，而過濾後的水收集起來送到實驗室去檢驗，水質跟自來水是一樣好，而且還沒有餘氯的困擾。只可惜德國法規不允許他們使用非自來水公司的水做日常生活使用，因此他們的蔬菜跟果樹們就有福啦，這些過濾後的中水都被送去灌溉了。

那台灣的狀況又如何呢？

在台灣，我們對待黑水及中水的方式，是一視同仁，把他們稱為「汙水」，為了統一處理汙水，所以在民國88年之後，我們把所有的家庭廢水，都排進了本來只應該裝黑水、尿液跟大便的化糞池中，原意是好的，希望借助廚房富含有機質的中水，提供化糞池內微生物養分，但結果卻是一場災難。

原來，在化糞池中可以幫忙「化糞」的微生物，分成好氧菌跟厭氧菌，其中好氧菌繁殖快，因此分解的速度也快，厭氧菌則需要10天左右的時間來慢慢繁殖，所以分解速度慢。所以幫忙分解大便的主力，其實是好氧菌。但自從其他的家庭中水來了，帶來了三個問題：

一、廚房來的大量油脂，蓋在水體表面，這些油脂會形成自由基，攻擊所有的微生物；

二、油脂結合浴室來的肥皂水跟汙垢遇在一起會硬化，像一個厚厚的蓋子卡在化糞池上方，隔絕了氧氣進入，所以好氧菌大量死亡，分解只能靠厭氧菌；

三、因為水量變大了，所以汙水能停留在化糞池內的時間也大幅縮短，以往還能讓大便們安心地待在化糞池裡被慢慢分解，現在化糞池內的水才停留不到一天就會流出去，因此厭氧菌根本來不及繁殖，更談不上要幫忙吃大便了！

因此，台灣的水肥業從民國88年之後，就變得非常忙碌，據工研院統計，台灣每天需要抽出5000噸的水肥，但全台只有台北、新竹、台中、台南、高雄五個水肥處理場，而且每天能處理的量加起來也不過是890公噸。換句話說，全台每天有4000噸的水肥憑空消失了！我們可以合理地推斷這些水肥最後可能是被埋進土裡，或是排進河川裡，有可能造成土壤及河川汙染，或是河川優養化的問題。

所以，為了要保護自家化糞池裡辛勤分解大便的微生物們，我們可以做一些事來幫助他們。

首先，檢查家中的清潔劑，看看是否有殺菌成分、或是強酸強鹼物質，因為這些會破壞化糞池內的菌相，讓微生物的數量減少哦。

其次，所有的廚餘和油脂盡可能收起來堆肥，減少油脂進入化糞池的可能性。

第三，重複利用中水，減少每天排入化糞池的水量，讓微生物有時間能繁殖，分解水中的有機質，如此一來，不但能讓化糞池重新發揮功能，也可以節省許多的日常生活用水哦！

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原文刊於『地球公民365』雜誌。

​今天是2022/03/22，世界水資源日，截至今日，全球仍有22億人口在日常生活中，無法取得安全的飲用水。

每一年的世界水資源日都有一個主題，用以提醒大眾水資源的重要性，而今年的主題是『地下水』。

我們在上PDC的時候，水資源是我們非常重視，且花許多時間探討的主題。其中有一些關於地下水的議題，大家可能有一點概念，但不是這麼了解。

首先，地下水是降水 (雨或雪) 入滲植被或是地表土壤後，被涵養在地下水層的水。而且地下水是所有河流、湖泊、泉水、溼地的源頭，如果沒有地下水，那麼所有的地表水都會慢慢乾涸。

而只要地下水的入滲補充量，小於被抽取使用的量，就是超抽地下水，導致地下水的耗竭。但地下水需要透過軟舖面：草地、植被、土壤，才能慢慢地向下入滲至地下水層，所有的硬舖面：水泥、瀝青、塑膠防水層，都會阻止地下水的入滲。

無法入滲的水，除了加劇地下水被超抽的程度之外，還會匯聚成洪水，而釀成洪水災害。

所以如果我們希望河流可以不要在枯水期時乾涸，希望暴雨時可以減少淹水的機率，真正治本的做法不是疏通下水道，而是打開不必要的水泥與瀝青硬舖面，種植更多的植物，增加軟舖面的面積。或是折衷使用可透水的植草磚、石子路面，讓水有機會回到大地，補充地下水。
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如果你有什麼關於地下水的小知識，也可以在留言跟大家分享哦！

經過了一年半的努力，我們基地終於有第三種水的來源了！

在樸門中有個關於多元性的重要原則：每個重要的功能，要有多種不同的來源。所以我們會攝取不同的食物來補充身體需要的營養，我們會運用不同的能源來協助我們的生活，而我們的水，最好也有多個備援系統。

從多雨的宜蘭搬到雨量只有三分之一的台東，最不習慣的就是要讓身體適應，從一個水太多的環境，轉換到一個水變少的環境。而對我們影響最大的就是飲用水了，因為在宜蘭習慣喝過濾雨水的我們，重新喝到自來水，只覺得這真是平淡無味啊！

另一個被影響的是種植，在最早的時候，我們在基地的種植只能仰賴雨水，這在台東不是件容易的事，因此我們的短期作物長得不是很好。

後來我們想辦法增加了屋頂，所以能將雨水收集到水塔中，讓我們在好天氣時一樣有水能用。儲存下來的雨水，是我們的第二種水源，我們甚至靠著這些雨水完成了基地的第一期建設呢！

而在跟公所和自來水公司，以及三位不同的水電師傅來回地溝通、公文往返一年半之後，我們總算申請到自來水了！所以當雨水不夠時，自來水就會是我們的第三種水源！

接下來還是會持續地收集更多的雨水，並且將雨水過濾，當成我們主要的飲用水來源。但申請好自來水，可以讓我們更無後顧之憂地進行我們的建設與種植計畫，這是讓我們萬分感激的！

你的生活中，有幾種水的來源呢？當都市供水系統停水時，你可以從哪裡取得生活必須的用水呢？從我們生活日常切入，去觀察與思考，就是進入樸門領域的第一步哦！