留住珍貴的表土 -- 等高線集水溝

左上：​大家同心協力一起，沿等高線挖出兩條溝。之後放上覆蓋，種上植被，就可以囉！
右上：透過設計，我們可以讓家戶的集約式種植，在很小的面積裡滿足全家人的蔬菜量，及多元的營養。
下排：一場大雨過後，我們可以看到在有做等高線集水溝下方的路面，幾乎沒有被沖下來的土和有機質；但還沒有做的部分，下面是一層厚厚的土壤和有機質。而這只是每年數十場雨的其中一次而已。

作者：樸谷工坊 | 梁淳禹 Parama Liang

大家有沒有在海邊玩沙的經驗呢？努力地收集一桶又一桶的沙，堆疊在一起之後，再開始把沙子捏塑成自己想做的樣子。不過如果選錯位置，往往一道浪潮打來，辛苦堆出的沙堡就塌了。

那你知道大自然要花多久的時間去堆疊出一公分的土壤嗎？依據氣候條件的不同，風化累積一公分的土壤，需要100到250年不等的時間。但如果沒有植被保護，一場大雨就可以把大自然數千年的努力，一夜之間沖走。

現在我們常常可以在路邊看到裸露無保護的土壤，在菜園裡、在水田裡、在山坡上的果園、甚至只是一片閒置的空地，社會覺得長滿草「很亂」，覺得草叢裡會藏蛇「很危險」，所以整個社會想盡辦法把草全部移除，只剩下光禿禿的裸露土壤，太陽一曬就又乾又熱、大風一吹就滿天塵土、暴雨一下就濁流四溢。

除此之外，裸露的表土會長出藍綠藻，是小黑蚊幼蟲的最佳棲地，所以表土裸露越多的地區，小黑蚊也就越多哦！

我們家旁邊的國小沒有圍牆，而是在正門口兩邊疊出了土坡，種上一列大葉桃花心木。因為草被清理得很乾淨，加上人們習慣在上頭走動，並把落葉收集起來帶回家當堆肥資材，所以上頭沒有草，也沒有落葉，很常見到沒有覆蓋的土壤直接露在外頭。

所以只要一下雨，就看到路邊了一層厚厚的腐植質土壤，都是從土坡上沖下來的。經年累月下來，桃花心木除了原本的板根，也開始看到一些更下層的根部高出地表，連帶著樹木的健康狀況也受到影響，又因為大葉桃花心木是淺根作物，所以若露出地表的根部過多，抓地力不足，在颱風期間遇風傾倒的風險也連帶增加了。

經過了上次可食地景小花園的合作，我提出再繼續用香蕉莖，來為邊坡做等高線集水溝的改造工程，不但可以讓水留在邊坡的土壤裡，改善土坡植物的生長狀況，也可以讓土壤跟有機質留在集水溝中，成為我們種菜的養分！同時若有餘力，也可以用香蕉莖圍住桃花心木的滴水線，讓落葉能留在滴水線內，成為保護土壤的一層被子，隨著時間過去，還能分解成護根的有機質。

另一方面我也在自家門前的草地先割下了一大片的草放乾，這些草將會成為等高線集水溝還未長出綠色植被時的覆蓋物，保護剛被翻開的土壤，裡頭的微生物與有機質，不會被太陽和風雨傷害或帶走。

這次的工作坊我們原先還討論要跟清潔隊要一些廚餘做成的堆肥來補充種菜的養分，但是這些堆肥實在太搶手，還在熟成中就已經被預訂光了，於是我們決定緊急跟附近的有機農場討要一些他們用土肥調好的培養土備用。

活動當天，有許多畢業的校友回來幫忙， 一群國中生，正是年輕力壯，對所有事物充滿好奇的時期，也是最要以大自然為師，學習站在土地上，好好紮根的時間。因此這天的早上，我們沒花太多的時間在白板前，而是帶著大家到準備施作的邊坡，讓國中生負責帶一到兩個小學生，每一組有自己負責的工作：一組去收集乾草並帶回來準備覆蓋、一組鋸竹子用來固定香蕉莖，一組負責把邊坡挖成兩階梯田成為等高線集水溝。

因為是帶著年紀比自己小的孩子做，所以國中的哥哥姐姐們都非常認真，除了工作之外，還一邊教年紀小的孩子怎麼做比較省力和安全，一起算要多少根竹子才夠用，或是一起在校園裡搜尋哪裡有樹枝，用來增加地面的起伏，幫忙抓住落葉和土壤。等香蕉莖、竹子、樹枝、乾草都到位了，剩下來的事情就簡單啦：大家一起幫忙扶住香蕉莖，再用竹子釘在邊邊固定不要讓他滑動，然後在做好的兩階小梯田上放上樹枝和乾草，就完工了！

我們這次還準備了一些好生長的地瓜葉、左手香等適合扦插的作物，要種的時候只需要把草撥開一個小洞，把莖插入土壤中，再把土和草都蓋回來，然後澆水就好了。這些地瓜葉會成為我們活的覆蓋物，而且還能拿來餵飽我們的肚子！

把校園內閒置的空地拿來做成可食地景，有非常多的好處。一方面我們可以減少除草的工作，同時可以讓老師和學生一起在菜園裡工作，花多一些時間待在戶外，碰碰土、和植物說說話，對心情跟健康都有很大的幫助！最近有許多的研究都在討論過於乾淨的環境，反而讓我們更容易有過敏體質，而適時地在戶外接觸土地，對於我們的免疫系統非常有幫助，也可以幫忙改善過敏的狀況。

另外這些種菜的可食地景，還能變成校內營養午餐的菜哦。之前我到香港大學的嘉道理農場參訪時，他們有親身實驗過，香港的一斗田 (約647.5平方公尺，差不多是台灣的200坪)，每天工作一小時，就能生產12個人一整年所需要的蔬菜。這樣子換算下來，在亞熱帶氣候，平均每個人只需約54平方公尺就能夠生產自己一年需要的蔬菜。如果只是要供應周間營養午餐的話，甚至可以減少到每個人15平方公尺就足夠了呢！

想想看，一個班級裡10個人，如果有片150平方公尺大的菜園，裡面間種著各式根莖作物、葉菜、瓜果、豆類，完整地運用從地下到棚架的三度空間，就可以每天都吃到自己種的菜，那是一件多麼幸福的事啊。如果我們再把照顧不來的空間，也開放讓家長一起來輪班照顧，那麼大家就都可以吃到安全又健康的蔬菜了。

秋冬正是台灣許多葉菜類最適合生長的季節，如果大家準備好了，就可以在校園裡尋找閒置的空地，跟老師一起運用廚餘、乾草跟落葉，先做成堆肥改善土壤，再利用厚土法做出菜畦，為秋季的菜園做好準備，兩三個月後，就可以開始種植，並收成自己的菜囉！

保護珍貴的表土，除了種菜之外，對於生態、氣候變遷都有非常重大的影響。更多照顧土壤的技巧，在我們6/26的輕量化線上課程都會介紹，歡迎大家一起報名來上課哦！
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原文刊登於『地球公民365』雜誌